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食品企業污水處理監測的常規數據是食品廢水處理工藝設計方案的重要數據依據，也是衡量廢水是否處理達標的依據。
食品企業污水處理監測的常規數據·污水水質
ZHONGYUAN LVFENG
污水水質用各種指標表征的污水的物理、化學或生物性質。
廢水中的污染物種類大致可如下區分：固體污染物、有機污染物、營養性污染物、酸堿污染物、有毒污染物、油類污染物、生物污染物、感官性污染物和熱污染等。
為了表征廢水水質，規定了許多水質指標，主要有SS、COD、BOD、pH、N、P、油含量、色度、溫度、重金屬、大腸桿菌等。
(一)固體污染物
固體污染物常用懸浮物（SS)和濁度兩個指標來表示。
濁度：水的透明程度的量度。指水溶液中所含顆粒物對光的散射情況。水質分析中規定：1L水中含有1mgSiO2所構成的濁度為一個標準濁度單位，簡稱1度。
(二)有機污染物
主要用生化需氧量(BOD)、化學需氧量(COD)等指標來描述。
(三)營養性污染物
主要是氮、磷化合物(NH3-N、TP）
引起富營養化
(四)酸堿污染物
主要由工業廢水排放的酸堿以及酸雨帶來。
水質標準中以pH值來反映其含量水平。
(五)有毒污染物
廢水中的毒物可分為三大類：無機化學毒物、有機化學毒物和放射性物質。
無機化學毒物
無機化學毒物包括金屬和非金屬兩類。
有機化學毒物
這類毒物大多是人工合成有機物，難以被生化降解，主要有：農藥(DDT、有機氯、有機磷等)、酚類化合物、聚氯聯苯、稠環芳烴(如苯并芘)、芳香族氨基化合物等
放射性物質
放射性是指原子核衰變而釋放射線的物質屬性。
(六)油類污染物
包括“石油類”和“動植物油”兩項。
(七)生物污染物
生物污染物主要是指廢水中的致病性微生物，它包括致病細菌、病蟲卵和病毒。
水質標準中的衛生學指標有細菌總數和總大腸桿菌群數兩項。
(八)感官性污染物
廢水中能引起異色、渾濁、泡沫、惡臭等現象的物質，雖無嚴重危害，但能引起人們感官上的極度不快，被稱為感官性污染物。
各類水質標準中，對色度、臭味、濁度、漂浮物等指標都作了相應的規定。
(九)熱污染
廢水溫度過高而引起的危害，叫做熱污染。
食品企業污水處理監測的常規數據·測量方法
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1、總氮測量過程圖解
2、COD測量過程圖解
3、氨氮測量過程圖解
4、總磷測量過程圖解
水質標準
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水質標準是用水對象(包括飲用和工業用水對象等)所要求的各項水質參數應達到的限值。可分為國家標準、地方標準和行業標準等不同等級。
1）國家標準
《地表水環境質量標準》 GB3838-2002）： 本標準適用于中華人民共和國領域內江河、湖泊、運河、渠道、水庫等具有使用功能的地表水水域。具有特定功能的水域，執行相應的專業用水水質標準。
《污水綜合排放標準》GB8978-1996）： 本標準適用于現有單位水污染物的排放管理，以及建設項目的環境影響評價、建設項目環境保護設施設計、竣工驗收及其投產后的排放管理。
《城鎮污水處理廠污染物排放標準（GB18918-2002）： 本標準適用于城鎮污水處理廠出水、廢氣排放和污泥處置（控制）的管理。
2）地方標準
《廣東省地方污水排放標準DB4426-2001》
《遼寧省污水綜合排放標準》
《上海市地方標準污水綜合排放標準》
《天津市污水綜合排放標準》
3）行業標準
《醫院污水排放標準(GB3548-83)》
《鋼鐵行業水污染物排放標準》
《檸檬酸工業污染物排放標準》
《制革工業水污染物徘放標準(GB3549-83)》
《紡織染整工業水污染物排放標準(GB4287-92)》
《造紙工業水污染物排放標準(GB3544-92)》
《石油煉制工業水污染物排放標準(GB3551-83)》
《合成氨工業水污染物排放標準(GBl3458-92)》
食品企業污水處理監測的常規數據·進水數據
ZHONGYUAN LVFENG
屠宰廢水的進水水質，以實際監測數據為準。無實際檢測數據時，根據《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范》規定，屠宰廢水水質取值可參照表3，肉類加工廢水水質取值可參照表4。
食品企業污水處理監測的常規數據·出水數據
ZHONGYUAN LVFENG
根據《肉類加工工業水源污染排放標準》GBB457-92 ，屠宰廢水排放指標如下：
經典案例
LvFeng HuanBao
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肉類加工工業水污染物排放標準詳情請查看：《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）
食品加工廢水排放標準相關參考文件：
2.《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）
3. 《城鎮污水處理廠污染物排放標準》GB 18918-2002
4.《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范（HJ 2004-2010）》
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