新鄉(xiāng)市綠豐環(huán)保工程有限公司致力于食品行業(yè)污水處理，有12年的食品污水處理經(jīng)驗，并擁47有項自主研發(fā)專利，2000㎡高難度工業(yè)廢水研究中心，有豐富的食品行業(yè)污水處理經(jīng)驗。
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| ▋豆制品分類/Classification of bean products： |
豆制品大都是以經(jīng)過加工制作或精燒提取而得到的產(chǎn)品，傳統(tǒng)豆制品有非發(fā)酵類和發(fā)酵類: 發(fā)酵類：豆腐乳、豆瓣醬、醬油、臭豆腐等 非發(fā)酵類：豆腐、百頁（千張）、素雞（素腸）、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆?jié){、豆腐腦、豆花等
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| ▋豆制品生產(chǎn)工藝/Production technology of soybean products： |
常見的豆制品行業(yè)生產(chǎn)工藝圖如下：
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▋豆制品生產(chǎn)主要工藝及廢水來源/Main technology and wastewater source of bean products production： |
發(fā)酵類豆制品生產(chǎn)工藝以豆腐為例，主要環(huán)節(jié)有： 初洗、清洗浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓榨、成品 非發(fā)酵類豆制品生產(chǎn)工藝以豆腐乳為例，主要環(huán)節(jié)有： 初洗、清洗浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓榨、豆腐、切塊發(fā)酵、成品 廢水的主要來源為清洗浸泡的泡豆水和壓榨環(huán)節(jié)的黃泔水，以及車間沖洗地面的洗滌廢水。
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| ▋豆制品生產(chǎn)廢水特點/Characteristics of wastewater： |
豆制品生產(chǎn)過程屬于間歇生產(chǎn)方式，排水時間較集中，水量水質(zhì)不均勻； 豆制品加工廢水的排放量大有機物濃度高，成分復雜，高濃度廢水水溫較高，*易腐敗酸化，到達廢水站內(nèi)時，廢水PH值可達到5左右； 豆制品廢水污染物主要是多糖、蛋白質(zhì)和維生素物等物質(zhì)所組成總體上可生化性較好，易于生化降解； 豆制品加工廢水黃泔水SS高達1000～1500mg/L，厭氧條件下易在廢水表面產(chǎn)生浮渣層。
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| ▋豆制品生產(chǎn)廢水水量/Wastewater quantity： |
廢水特性：豆類廢水主要源自原料處理，清洗、脫水、各種切割、精加工、以及脫臭，蒸煮等過程加工過程。豆類廢水中含有大量的蛋白質(zhì)、有機酸、大量懸浮物和碳水化合物。由于有很多的懸浮物，且豆類廢水中含大量的溶解性有機物，并且有時還會有難聞氣體。同時這些豆類廢水中銅、亞鉛、猛、鉻等金屬離子含量較多，細菌、大腸桿菌群也常有超過國家排放標準，所以豆類食品廢水要經(jīng)過處理后才能排放。 豆制品生產(chǎn)具有作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)量低，布點分散，工藝繁多等特點。 廢水主要來源于水洗浸泡（泡豆水）、壓榨過濾（黃泔水）和洗滌沖洗廢水。 各股廢水的水量和濃度會隨著生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品類別、生產(chǎn)習慣等的不同而不同。 泡豆水和壓榨過程中流出的黃泔水總量是大豆重量的5.5?7倍。 其中泡豆水的排放量是大豆投料量的1?1.5倍 黃泔水的排放量是大豆投料量的4?5倍 還有豆腐生產(chǎn)淸潔(淸洗)用水的量更是大豆重量的10?20倍
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| ▋豆制品生產(chǎn)廢水來源主要污染物（以豆腐生產(chǎn)為例）/Main pollutants： |
黃泔水：COD高達20000到30000mg/L 黃泔水的組成更為復雜：除含泡豆水的所有成分以外，還含有蛋白質(zhì)（大豆清蛋白、大豆凝血素、胰蛋白酶抑制因子等）、氨基酸、脂類等。 泡豆水：COD為4000到8000mg/L 泡豆水的主要成分：水溶性非蛋白氮、棉籽糖等寡糖，檸檬酸等有機酸以及水溶性維生素、礦物質(zhì)等，此外，還有異黃酮等色素類物質(zhì)。 洗滌沖洗水：COD為500到1500mg/L 豆腐生產(chǎn)清洗用：水中含有大豆清蛋白、糖類、豆渣和清潔劑等
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▋豆制品生產(chǎn)廢水進出水水質(zhì)/Inlet and outlet water quality： |
廢水類型：豆類加工廢水、豆制品加工廢水 豆制品加工廢水來源中黃泔水的污染物含量*高，因此，常見的豆制品加工工業(yè)中含壓榨水的與不含壓榨水的綜合水質(zhì)也有所不同，具體數(shù)值見下圖
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| ▋豆制品生產(chǎn)廢水處理工藝選擇/Process selection： |
處理工藝說明： 考慮豆類廢水水質(zhì)特點，對比各種處理方法的優(yōu)缺點，得出目前豆類廢水經(jīng)濟有效的處理技術(shù)為:采取活性污泥、生物轉(zhuǎn)盤、氣浮、生物接觸氧化、厭氧-好氧串聯(lián)生物處理等國內(nèi)外的技術(shù)，從而使出水水質(zhì)達到設(shè)計標準或者**標準。 1、含有黃泔水通常選用A2/O工藝： 2、不含黃泔水的通常選用雙A/O工藝：
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