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總氮，簡稱為TN，水中的總氮含量是衡量水質的重要指標之一。總氮的定義是水中各種形態無機和有機氮的總量。包括NO3、NO2和NH4等無機氮和蛋白質、氨基酸和有機胺等有機氮，以每升水含氮毫克數計算。常被用來表示水體受營養物質污染的程度。
屠宰場污水中的總氮存在于多種化合物的形式，包括以下幾種主要形式：
氨氮：來自動物體內蛋白質分解產生的氨和尿素，以及清洗過程中由于洗滌劑等原因引起的氨。
亞硝酸鹽氮：在厭氧條件下，氨通過微生物的作用轉化為亞硝酸鹽。
硝酸鹽氮：亞硝酸鹽在氧化條件下進一步氧化為硝酸鹽。
有機氮：包括動物尸體殘留、血液、糞便等有機物的分解產物，以及清洗過程中洗去的有機物。
這些形式的總氮含量是衡量屠宰場污水中氮污染程度的重要指標。污水處理過程需要考慮有效去除這些氮形式，以減少對環境的負面影響。
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